洋老板金伯亮的中国煎饼梦

近日，在香港最繁华的中环商业区，一间北京传统煎饼专门店“老金煎饼”正式开业亮相，有趣的是这家店的老板竟是一个地地道道的美国人。

摊煎饼、打鸡蛋、撒葱花，加果子…这地道的“煎饼果子”制作手艺出自眼前这个外国人之手，让一个个正在排队的顾客们瞠目结舌。他就是这家“老金煎饼”店的老板“老金”，说一口流利普通话的美国人金伯亮。不少媒体评价他的煎饼“不仅为香港本地及外籍顾客带来北京地道小吃，还为在香港工作和生活的内地人带来了家乡的味道”。

新华社报道员 金小菲：洋老板几下的功夫，一个热气腾腾的北京煎饼果子就出炉了。闻起来味道倒是不错，但一定要尝一尝才知道是不是老北京的那个味道。味果然是那个味，绝对让你想不到这是出自一个外国人手中，但其中的秘诀是什么呢？

老金告诉我们，为了能做出口味地道的煎饼果子，他没少下功夫，不仅跟朋友吃遍京、津一带的煎饼，还专门在北京拜过师学手艺。

“老金煎饼”老板 金伯亮：因为９８年的时候，我在北京留学，每天吃煎饼，所以从那个时候开始每天吃煎饼。我回去美国的时候找不到我们（中国）煎饼，所以那时候开始想开一个煎饼店，可是十年来忙着工作，但是现在在香港，我觉得现在有比较稳定的生活，我可以开一个煎饼店，就在这边。

为了开这个店，老金找出自己十几年前读硕士时一份关于“全球中国煎饼计划”的作业，并在香港投资推广署的帮助下把他在北京的师傅请来香港训练员工。

“老金煎饼”老板 金伯亮：最近我在看很多书，看星巴克的历史，还有麦当劳的历史，我觉得非常非常有意思，我觉得煎饼非常好吃，很多人喜欢吃煎饼，很多大陆人他们现在在外国，也有很多外国人去中国吃煎饼，他们都非常喜欢吃煎饼，可是外国找不到煎饼店，所以我觉得如果开一个煎饼店，比较干净的，然后有一个LOGO，有一个名牌，还是一样传统的味道，而且给我们的客户比较多的选择，可以放比较多的东西，除了传统煎饼以外，可能会成功。

在“老金煎饼”的菜单上，我们看到，单是煎饼皮的口味就有绿豆、紫米、小米和荞麦四种选择。除了传统口味的“老金煎饼”，他还创造性地炮制了“北京烤鸭”、“叉烧”以及“甜煎饼”等全新口味。

“老金煎饼”老板 金伯亮：因为很多人说，你开一个煎饼店，应该做香蕉和巧克力味道的，这个是个法国的做法，所以我觉得这样子不行，因为这是个法国餐厅的。可是我知道很多人喜欢吃甜的，对不对？所以我们自己做我们的甜的煎饼，可是是亚洲的甜煎饼。比方说香港的花生酱、炼乳，跟茶餐厅里的法式吐司差不多，还有新加坡味道的东西，我在新加坡三年，非常喜欢吃椰子酱，所以有新加坡味道的，甜的，叫做星洲饼，所以现在有两个甜的。

有顾客告诉我们，上班日的中午通常要排一个小时队才能买到煎饼。老金说，刚开业时顾客以内地人为主，而随着口碑的建立和媒体的宣传，越来越多的香港本地人和外国人特意过来尝个鲜。

台湾顾客：（记者：能不能讲一讲味道怎么样？）还不错，跟台湾的蛋饼很像。里面脆脆的，应该说是外软内酥。（记者：这是你第一次吃煎饼吗？）是。

香港顾客 ：（记者：不如讲讲你是不是第一次吃？）是的，这是我第一次吃。（记者：怎么会想到来吃？）见到这里整天都排队，所以来试试。听说（煎饼果子）在北京很出名，（老板）特别从北京学回来的配方来做的这个饼。（记者：你觉得好吃吗？）好香，我觉得很甜，很好吃。

很多顾客都知道老金是这家煎饼店的老板，鲜为人知的是他同时还是中环一家法国投资银行职员。老金说，现在的生活虽然忙碌，但是能向更多的外国人介绍中国文化，让他觉得很充实。

“老金煎饼”老板 金伯亮：给很多外国人介绍大陆的现代文化，音乐、小吃全部都有关系的对不对？我们有汪峰、许巍、朴树的音乐，还有王菲的音乐，除了煎饼以外，还有豆浆，燕京啤酒那些，都有关系的对不对？所以我们可以继续跟外国人介绍现代大陆的文化。（新华社亚太总分社  报道员金小菲、林文泰）