福州打造茉莉花茶世界级城市名片

近日，世界茉莉花茶文化鼓岭论坛在福州召开。论坛旨在以国际化的视角打造福州城市品牌――茉莉花茶。在本次论坛上，国际茶叶委员会授予福州茉莉花茶“世界名茶”称号，这是去年福州市荣获世界茉莉花茶发源地之后再获殊荣。国际茶叶委员会、中国食品土畜进出口商会、福州市还签署了三方合作协议，共同打造福州茉莉花茶世界级城市名片。

福州茉莉花茶传统工艺传承大师 傅玉坤:

特别是茉莉花茶在北方市场销量很好，从各个方面反映出来是一个很好的一个产品，所以说福州茉莉花茶名声在外。

经过近千年的积淀，福州茉莉花茶工艺逐渐成型。在《中国名茶录》里，福州茉莉花茶被列为茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。

福州茉莉花茶传统工艺传承大师 傅玉坤:人们生活(水平)都提高了，休闲各方面有个文化在里面，就是茶文化，茉莉花茶大家都知道，坐在一起喝茶，心平气和，还有在这种环境下面，大家都可以这样讲，都可以和谐的文化。

好的茉莉花茶，是融合了茶香、花香的艺术品。茉莉花茶由茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制等数十道精细工序，使茶叶吸收花香而成。上好的福州茉莉花茶根据年份、茶坯质地、气候的不同，要经过6到9窨提花后方能出厂，每一窨要经过2到3日。如遇雨日还要顺延，因为雨水会影响茶的品质。总之，对温度、湿度、花的时机等都要严格把握，差之毫厘便失之千里。

福州茉莉花茶传统工艺传承大师 傅玉坤:制作茉莉花茶的工艺，福州它有独特的(地方)，一个是地理位置，纬度在23度左右的，很适合茉莉花生长，还有一个就是说福建的茶叶，它的质量在高山云雾生产出来的茶胚，它质量很好。

福州茉莉花茶的茶胚多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。经过反复多次窨制，最终花茶合一。窨制过程中，茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，不断吐香；而茶坯吸香的同时，在湿热作用下发生着复杂的化学变化，既保持了茶叶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。

外国友人 肯.尼克尔:我非常喜欢茉莉花茶，我第一次喝茉莉花茶，我深深爱上了，(时间过了)很长，但是第二次喝是非常非常好，现在我喝茉莉花茶每一天。

加拿大籍华人 曹江斌:喝茶比喝咖啡健康，那么同时又很时尚，就是各个年龄阶段其实都可以喝。

除了具备普通茶叶的某些性能外，茉莉花茶还具有很多独特的保健功能。自古以来，就有“茶引花香，以益茶味”“去寒邪、助理郁”之说。使人沁人肺腑，解胸中一切陈腐之气。

福州茉莉花茶传统工艺传承大师 傅玉坤:

香气可以治疗很多疾病，特别是对妇女的美颜什么的都有促进作用，还有一个香气可以促进我们的人的身体各个器官正常工作。

统计数据显示，2011年，福州茉莉花茶产量1.1万吨，产值15.2亿元，福州茉莉花茶由福州港出口1200多吨，创汇1363万美元。今年1-7月，中国茶叶出口17.91万吨，5.82亿美元，平均单价为3.24美元/公斤，出口量同比下滑5%。而茉莉花茶出口平均单价为6.22美元/公斤，比全国平均水平增加近一倍，同时出口量增加3%。福州作为世界茉莉花茶发源地，其茉莉花茶出口单价最高。在2012年中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福州茉莉花茶品牌价值更是高达19.89亿元。

福州市农业局副局长 陈文辉:我们福州历史上最高峰的时候，茉莉花的基地达到7万亩，我们现在最多就是1.5万亩，所以说我们茉莉花这个产量跟面积，还是制约着我们整个茉莉花茶的发展，所以要把这个茉莉花基地建设继续给它搞上去，扩大它的规模。

近年来，福州市出台了一系列扶持政策，包括成立福州茉莉花茶产业联盟，制定统一的质量标准等重振茉莉花茶产业。2008年1月，国家工商总局商标局对福州茉莉花茶核发地理标志证明商标，2009年9月，国家质检总局通过对福州茉莉花茶地理标志产品保护，11月，农业部通过对福州茉莉花茶实施国家农产品地理标志保护。

福州市农业局副局长 陈文辉:这个会议(世界茉莉花茶文化鼓岭论坛)之后，我们集中建设跟打造福州茉莉花茶产业园，把所有的茉莉花茶的企业，给它集中起来，建设一个规模巨大的，具有世界水平的茉莉花茶产业园，把一些加工、文化建设，一些观光休闲，还有茉莉花种植的产品的加工，文化博物馆等等这方面都给它集中起来，形成一个福州的一个巨大的一个品牌。

“天晴空翠满，五指拂云来。树树奇南结，家家茉莉开。”这首诗，是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。福州市希望通过多措并举，再次向世界人民展示一个满城尽飘茉莉香的福州，一个时尚与历史并存的城市的独特魅力。（新华社福建分社记者 林凯）